Russule émétique

Elle a un chapeau rouge, convexe à plat, atteignant 8,5 cm (3,3 po) de diamètre, dont la cuticule peut être pelée presque jusqu’au centre. Les lames sont blanches à crème pâle, et serrées. Un pied blanc et lisse mesure jusqu’à 10,5 cm (4,1 po) de long et 2,4 cm (0,9 po) d’épaisseur. Il existe de nombreuses russules semblables, à chapeau rouge et à pied et lames blancs, dont certaines ne peuvent être distinguées de façon fiable que par la microscopie. Le champignon a une vaste répartition dans l’hémisphère Nord, où il pousse au sol dans les bois humides, en association mycorhizienne avec des conifères, surtout le pin.

Les noms communs du champignon renvoient à la détresse gastro-intestinale qu’il cause lorsqu’il est consommé cru. La chair est extrêmement poivrée, mais ce goût désagréable, comme sa toxicité, peut être éliminé par blanchiment ou par marinage. Bien qu’il ait été largement consommé en Russie et dans les pays d’Europe de l’Est, sa consommation n’est généralement pas recommandée.